March 31st, 2023 | Posted by: Akza Noprian
ITERA NEWS. Mahasiswa Institut Teknologi Sumatera (ITERA) melaksanakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Pekondoh Gedung, Pesawaran, memanfaatkan kulit kakao menjadi kerupuk. Pemanfaatan tersebut guna mengembangkan keterampilan masyarakat dalam berwirausaha serta memiliki kemampuan dalam menjalankan usaha kecil serta menengah. Kerupuk tersebut dibuat dengan menargetkan kepada ibu – ibu masyarakat Desa Pekondoh Gedung, Way Lima agar dapat memanfaatkan kulit buah kakao menjadi produk inovasi yang berpeluang dikomersialisasikan.
Kerupuk kulit kakao ini dibuat sebagai produk hasil olahan dari Desa Pekondoh Gedung untuk meningkatkan perekonomian masyarakat. Mata pencaharian utama penduduk Desa Pekondoh Gedung yaitu di sektor perkebunan, seperti buah kakao. Semakin meningkatnya hasil buah kakao, mengakibatkan semakin meningkatnya kulit buah kakao yang terbuang.
Manfaat kerupuk dari kulit buah kakao antara lain untuk mengobati kanker, menurunkan tekanan darah, menyehatkan jantung, menurunkan kadar kolestrol, anti obesitas, mengobati stres, dan mengobati diare. Produk kerupuk berbahan dasar kulit kakao ini menjadi salah satu luaran kerja KKN yang berdampak langsung. Salah satu mahasiswi ITERA program studi teknologi pangan menyebutkan bahwa dengan adanya permasalahan limbah kulit kakao yang terbuang, maka untuk mengurangi limbah tersebut dengan cara memanfaatkan dengan membuat inovasi produk olahan.
Pemanfaatan limbah kulit kakao menjadi olahan makanan yang bisa menambah perekonomian yang ada di Desa Pekondoh Gedung. Sehingga limbah kulit kakao akan memiliki nilai jual yang tinggi, dan bisa dijadikan produk khas dari Desa Pekondoh Gedung. Kulit kakao biasanya hanya dianggap sebagai limbah yang dimanfaatkan sebagai pakan ternak , salah satu pemanfaaatan lain yang dapat dilakukan yaitu dengan membuat suatu inovasi menjadi produk pangan, diantaranya pembuatan kerupuk kulit kakao,
ujar Anggun, Kamis (22/12/2022). Anggun mengatakan, produk yang dibuat masih sangat sederhana, sehingga perlu peningkatan inovasi kerupuk kulit kakao dalam berbagai varian rasa. Selain itu, mahasiswa KKN ITERA juga membuat buku resep kerupuk kulit kakao.
Sosialisasi kepada masyarakat di Desa Pekondoh Gedung dilakukan oleh mahasiswa KKN-PPM ITERA 2023 bersama kepala Desa Pekondoh Gedung Taufik Hidayah dan seluruh masyarakat Desa Pekondoh Gedung. Beliau mengapresiasi terkait sosialisasi pembuatan kerupuk kulit kakao yang diberikan Mahasiswa KKN ITERA kepada Desa Pekondoh Gedung. Dengan adanya poduk hasil olahan kulit kakao, diharapkan kedepanya masyarakat sekitar dapat menginovasikan lebih baik lagi, guna untuk meningkatkan daya saing yang semakin meluas dan memberikan dampak yang positif bagi masyarakat Desa Pekondoh Gedung.
